30年産 新潟の新品種新之助 岩船産 板垣嘉将作

新潟県村上市は新潟の四産地の一つ岩船産コシヒカリの産地。
粘土質で鉄分の強い土壌と山と海が近いこの産地は清流荒川や三面川の冷涼な水、専業農家ならではの圃場管理、収穫後の調整が今年の場合は一般的な新之助との違いです。そして来年のために収穫直後からすぐに翌年の米作りを始めています。そこが専業農家ならではのお米の旨さに秘訣です。
今年は新之助1年目。様々なしがらみの中での栽培ですので彼らしいお米になったとは言えませんが、まずは1年目よちよち歩きを始めた板垣さんの新之助です。そのピュアな味をぜひご堪能ください。
新之助の特徴としては「コクと甘味、そして味の厚みが、豊潤なおいしさを醸し出す」冷めても味落ちしない、かための触感なのに粘りもある。香りとコクが豊かで滑らかな舌触り。しかしまだ1年目。旨味や甘さは来年以降の課題といったところでしょうか??先ずは食べていただきお客様の感想をお聞きして来年以降の新之助の方向性を見つけていきたいと思いますので是非ご意見を頂けますと幸いです。

慣行栽培米(地域基準より少しだけ減農薬です)
新潟県村上市桃川

農家13代目の板垣さんは秋の収穫直後から田んぼに入り翌年に向けていろいろな改良を試みて様々なチャレンジを行っています。
改良、検証、結果、反省、改良を毎年繰り返し若いながらも岩船でも有数の米農家になりました。
栽培だけでなく玄米の保管も自前で行い低温倉庫を保有して鮮度管理も完璧です。(下の写真)
その実力は専門家の評価で決まるお米ランキングで星を頂くほどの実力です。

店主評価(10段階)
粘り: ★★★★★★★★
香り: ★★★★★★
甘味:★★★★★★
光沢:★★★★★★★★★


【精米歩合をお選びいただけます】
商品は全て玄米1kgの価格です。
白米に精米すると約10%が糠となり排出されるため重量が減ります。
3分づきは約3%、5分づきは約5%、7分づきは約7%重量が減ります。
予めご了承ください。
販売価格 650円(内税)
在庫状況 90KG
精米
KG

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